INGREDIENTES
- 1 1/2 kg de lombo de porco
- 4 dente(s) de alho amassado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de vinho tinto
- 40 ml de suco de limão
- 80 ml de suco de laranja
- 2 unidade(s) de cebola ralada(s)
- Sal à gosto
- Pimenta-do-reino branca à gosto
- 1 unidade de Clara ligeiramente batida
CROSTA DE ALHO E SAL
- 100g de farinha de rosca
- 50g de manteiga
- 60g de salsa picada
- 08 dentes de alho, bem picados
- 02 colheres de sopa de mostarda
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Misture bem todos os ingredientes da crosta de alho e salsa e reserve.
Modo de preparo
Lave bem o lombo, e tempere com sal, alho, cebola, vinho, suco de limão, suco de laranja e sal. Deixe descansar nesse tempero por 4 horas. Vire a carne de vez em quando. Coloque-a juntamente com o molho num refratário e asse em forno quente pré-aquecido por 30 minutos. Não pode deixar secar, de vez em quando jogue água quente. Vire o lombo e asse por mais 30 minutos, até ficar levemente dourado. Retire o lombo, passe a clara ligeiramente batida, espalhe a crosta por cima e leve ao forno até dourar.
Rendimento: 07 porções